MI AMIGO EL AGUACATE :)

palta-400x277El aguacate, considerado el alimento más perfecto del mundo, es un fruto del árbol del mismo nombre, originario de América del Sur, actualmente muy cultivado en California, y consumido en gran parte del mundo.

Llego a California en el S XIX y actualmente el 95% de los  aguacates producidos en EE.UU. crecen en el sur de este estado.

El aguacate es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas (como los ácidos grasos omega 3), vitaminas A, C, D, E, K, y vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina,niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico).

IMG_7469fPersonalmente, yo como aguacate entero 3 o 4 veces a la semana, generalmente como ingrediente en la  ensalada. Esto aumenta el consumo calórico y de grasas saludables sin aumentar seriamente mi consumo de carbohidratos y proteínas. También es muy rico en potasio, que ayuda a balancear la importante relación entre el potasio y el sodio.

Eliminar los carbohidratos de la dieta es una de las mejores formas de reforzar la salud y mantener un peso ideal, pero cuidado y atención a esto, cuando la ingesta de estos carbohidratos se reduce es necesario que aumente el consumo de grasas saludables, para esto el aguacate es perfecto! 🙂 Otras fuentes de grasas saludables podrían ser la mantequilla orgánica cruda, el aceite de coco, y los huevos orgánicos por mencionar algunos ejemplos.

Uno de los grandes beneficios del aguacate es la regulación del colesterol, gracias al ácido oleico que posee y a las grasas monoinsaturadas combinadas con las que cuenta.

Debido a su benéfico contenido de grasas crudas, el aguacate permite que nuestro cuerpo absorba más efectivamente los nutrientes solubles en grasa (como los carotenos alfa y beta, así como la luteína) en otros alimentos que se comen junto con este. Un estudio realizado en el 2005 encontró que añadir aguacate a la ensalada permite que las personas absorban de tres a cinco veces más moléculas carotenoides antioxidantes, que ayudan a proteger su cuerpo del daño causado por los radicales libres.

Un dato interesante! La Universidad de UCLA demostró que en los aguacates de California, la mayor concentración de carotenoides se encuentra en la parte verde oscura del aguacate, cerca de la cáscara, así que asegurados bien de limpiar bien esta parte 🙂

Vamos a la parte practica! Hoy os voy a dar la receta de mi ensalada favorita! 🙂

Los ingredientes yo suelo añadirlos a ojo,  os voy a dar unas medidas aproximadas para una ensalada para 2 pero podéis variar estar medidas al gusto.

Os presento la ENSALADA POPEYE, altamente nutritiva y alcalinizante!!

Espero que la disfrutéis y me conteis diferentes versiones 😉

Ingredientes de la Ensalada Popeye:

  • 1 Aguacate
  • Lechuga (aquí podéis ser creativos y utilizar cualquier tipo de lechuga, canónigos…)
  • 1 buen puñado de espinacas (yo pongo casi mas espinacas que lechuga para que os hagáis una idea)
  • 50 gr de Queso Feta
  • 1 manzana
  • 1 zanahoria rallada
  • Un puñadito de pasas (al gusto)
  • Semillas de sesamo (un puñadito pequeño)
  • Semillas de chía (de nuevo, otro puñadito pequeño)
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Jugo de una lima

limas*nota importante a la hora de aliñar la ensalada : Primero se añade la sal (marina porfavor!), después el aceite, este arrastrara toda la sal y protegerla la superficie de los alimentos para lo que viene después, el acido, la lima. Esto es muy importante ya que aparte de que cambia el sabor y ensalza la frescura de la lima, si se añade la lima antes que el aceite lo que estamos haciendo es “abrasar” los vegetales, y estos se empezarían a cocinar (en frío, pero a cocinar, como el ceviche).

Hay algunos otros ingredientes de esta ensalada que los añado de manera esporádica, por ejemplo:

mangosPapaya o Mango en lugar de Manzana: También podéis poner un poco de cada, dependiendo de para cuantas personas sea la ensalada o cualquier otra fruta que os guste. A mi me gustan estas especialmente porque la manzana con sus maravillosas pectinas ayuda muchísimo a limpiar el hígado y la vesícula, y la papaya y el mango están a tope de carotenoides, y a mi me gusta tener buen colorcito!

Las semillas de sésamo y Chía también pueden sustituirse por cualquier otra semilla, como pipas peladas, semillas de lino, cáñamo…Las variedades de semillas son muchas. En líneas generales podemos decir que las semillas destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también, es destacable su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.

Los brotes, bien comprados, o mejor, cultivados en casa, también son una opción buenísima para añadir a esta o a cualquier ensalada y son aporte importantísimo para nuestra alimentación. Estos contienen la esencia de la planta completa en la que se van a transformar, este tema me dará de nuevo mucho que hablar en un futuro 🙂

th_mid_coloresA veces también me gusta añadir a mi ensalada remolacha, cebolla roja, o arandanos, para los que les gusten estos detalles (para mi son importantes) de esta manera me sale el arco iris entero 🙂

Esta semana os mando besos llenos de luz y mucho cariño.    🙂estreladeluz

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UNO DE MIS GRANDES DESCUBRIMIENTOS: LAS MARAVILLOSAS SEMILLAS CHIA

semilla-chiaEn muchas cocinas todavía son un gran desconocido; y espero que dentro de poco dejen de serlo 🙂  Hoy os presento a las maravillosas Semillas de Chía, una de las últimamente consideradas “superfoods” que están revolucionando el mercado de la alimentación sana y natural.

Las semillas de Chía fueron un alimento básico para las civilizaciones indígenas anteriores a la conquista de America. Los aztecas las empleaban como alimento durante las batallas, como ofrenda a los dioses y para producir aceites curativos corporales.

Debido al boom de los cereales, su cultivo fue quedando desplazado, y solo sobrevivió en colonias aisladas de Mexico y Guatemala. Alrededor de 1990, y gracias a un proyecto comercial desarrollado por varios países latinoamericanos, las semillas de chía comenzaron a ser replantadas para proporcionar a los agricultores cultivos alternativos, surgiendo de nuevo el interés por estas semillas en el campo de la alimentación humana.

Son ideales para deportistas, y una elección totalmente saludable para el día a día de cualquier persona debido a su alto contenido en Omega 3. Además estas nutritivas semillas se pueden incorporar en cualquier comida sin cambiar su sabor. En las sopas, en las ensaladas, en los yogures, en los cereales… ¡Como más te apetezca!

Estos son algunos de sus valores nutricionales:

  • 5 veces más la cantidad de calcio que la leche.
  • 7 veces mas vitamina C que las naranjas.
  • 3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos.
  • 3 veces más la cantidad de hierro que las espinacas.
  •  2 veces más la cantidad de fibra que la avena.
  • 8 veces mas Omega 3 que el salmón.
  • 2 veces más la cantidad de potasio que el plátano.

Beneficios que nos aportan las semillas de chía:

1. Controlan los antojos

Las semillas de chía están repletas de fibra por lo que son una buena opción para poner freno a los antojos. Son fáciles de digerir pero crean una sensación de saciedad que nos ayuda a controlarnos para no picar entre horas. Es recomendable tomarlas en el desayuno para mantenernos en forma durante todo el día. Puedes añadirlas también en la leche o en los cereales.

2. Ayudan a mantenerte bien hidratado

Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que nos ayuda a mantenertos bien hidratados.

3. Son una fuente saludable de Omega 3chianame

El Omega 3 es bueno para el sistema nervioso central, para las células y para muchos de nuestros órganos vitales. Además mantiene brillante nuestra piel y nuestro pelo.

4. Generan un aporte extra de energía

Si estás buscando una solución para mantenerte activa desde por la mañana o para aguantar más en el gimnasio, las semillas de chía están hechas para ti.

5. Ayudan a bajar de peso

Las semillas de chía te ayudarán a encontrar tu peso ideal. Gracias a la fibra ayudan en el proceso digestivo y controlan el hambre. Además al entrar en contacto con el agua forman una capa hipocalórica que hace que aumente su peso diez veces más dentro del estómago, lo que produce sensación de saciedad.

6. Aumentan la masa muscular

La chía proporciona un aporte extra de energía y además gracias a su alto contenido en fibra y a su alto contenido en proteínas, aumenta la masa muscular y regenera los tejidos. Una buena opción para cambiar los batidos de proteínas post-gimnasio son estas semillas 100% naturales.

7. Calman el dolor de las articulaciones

¿Te duelen las articulaciones? Las semillas de chía son tus aliadas. Los ácidos grasos Omega 3 proporcionan propiedades antiinflamatorias, por lo que si tomas chía diariamente notarás que se reduce notablemente el dolor de tus articulaciones. ¡Los guerreros aztecas decían que curaba las lesiones de rodilla!

8. Son buenísimas para nuestros huesos, dientes y cartílagos.

Debido a su alto valor nutricional, las semillas Chía son un excelente aliado para nuestros tejidos duros ya que son una muy buena fuente de calcio, fósforo y magnesio. Una cucharada de semillas chía contiene 110 mg de calcio!

9. Propiedades depurativas y antioxidantes

Las semillas de chía ayudan a eliminar líquidos y toxinas, regulan la flora intestinal, previenen la oxidación celular y benefician a otras tantas funciones que nos mantienen bien por dentro y hacen que se note por fuera.

¿A qué esperas para incluirlas en tu dieta?El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, aunque pueda parecer caro comparado con otras semillas y frutos secos.

Os voy a contar una cuantas formas de tomar estas semillas para que a partir de ahí hagáis volar vuestra imaginación 🙂

Una receta para bajar de peso:chia2

Mezclar un vaso de agua grande con 4 cucharadas de semillas chía y media lima exprimida (esta cantidad es un poco al gusto) y dejar reposar durante la noche. Toma esta bebida en el desayuno y no solo te quedaras con una sensación de saciedad sino que ademas te mantendrás lleno de energía durante una gran parte del día. Debido a su alto contenido en fibra, a su paso por el organismo estas semillas arrastraran grasa y tóxicos, reduciendo los niveles de colesterol, triglicéridos, y glucosa en sangre. Os recomiendo que si hacéis esto vayas probando que tal os va, por ejemplo al principio con 2 cucharadas de chía, luego con 3… ya que tiene también efecto laxante.

Al mezclar 3 cucharadas grandes de agua con una cucharada de semillas de chía molidas finamente, estas formaran un gel que puede ser utilizado en lugar del huevo en recetas por ejemplo de magdalenas o tartas caseras. Este truco no funciona en el caso de hacer una tortilla.

emoti4Un postre para sorprender a los tuyos o a tus invitados, y super sano!

Pudding de coco y lima.pudding de chia

Ingredientes para 4 personas:

  • 400ml de leche de coco organica (1 taza y media aprox)
  • 2 cucharadas pequeñas de miel (bien llenas)
  • 3 cucharadas pequeñas de semillas de chía
  • Zumo de 1 lima
  • Flakes de coco tostados para decoración final, o 3 o 4 frambuesas por persona, frutos secos tipo nueces, o cualquier otra cosa que se te ocurra.

Preparación: Mezclar bien la leche de coco con las semillas chía y la miel y que esta se disuelva bien. Dejar reposar mínimo 4 horas en el frigorífico (se puede dejar toda la noche). Debido a las propiedades de la semillas chía la leche de coco tomara una textura de pudding. Antes de servir mezclar bien de nuevo y añadirle el zumo de una lima (esto le da un punto de frescor súper rico). Y… ya casi esta listo! Servir y decorar por encima con los flakes de coco tostados, o unas frambuesas, mango, o cualquier otra fruta que os guste, o frutos secos al gusto. Espero que me contéis si se os ocurre otra variación!!

Yo lo probé una vez con leche de almendras natural que había hecho en casa y también me salió muy rico, aunque el coco le da un punto especial.

Podéis utilizar las semillas de chía  para espesar sopas o salsas, o esparcirlas por encima de cualquier ensalada, o como un crispy para el pescado o el pollo al horno.

Como veis, estas semillas tienen muchísimos usos y son altamente nutritivas. Las podéis encontrar en tiendas de alimentación natural y herbolarios.

Espero que las disfrutéis!!

Chiaoooooooo…….!!!! emoti1